Listeria-Infektionen, die kürzlich durch einige Frankfurter verursacht wurden, erfordern, dass Sie einige schlechte Gewohnheiten wie den Verzehr bestimmter Rohkost revidieren. Da? Das sagen das Gesundheitsministerium und das beteiligte Unternehmen
Nach den neusten Meldungen zu den Listerien-Infektionsfällen stellt sich spontan die Frage nach dem alarmierenden Produkt: Kann man Wurst auch roh essen?
Das sagen das Gesundheitsministerium und das beteiligte Unternehmen.
WO SIND DIE LISTERIA BAKTERIEN
Wie Start bereits geschrieben hat, ist das für Listeriose verantwortliche Bakterium Listeria monocytogenes ein Bakterium, das im Boden, im Wasser und in der Vegetation vorkommt und verschiedene Lebensmittel wie Milch, Gemüse, Weichkäse, halbgares Fleisch, leicht gewürzte Würste kontaminieren kann.
WIE ES INFIZIERT WIRD
In den meisten Fällen erkrankt man nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel an Listeriose.
Um nicht mit dem Bakterium in Kontakt zu kommen, ist es daher notwendig, vorsichtig zu sein und die Methoden der Konservierung, Zubereitung und des Verzehrs von Lebensmitteln einzuhalten, die normalerweise genau auf dem Etikett auf der Verpackung angegeben sind.
WAS PASSIERTE MIT DEN LISTERIA-FÄLLEN WÜRSTEL
Im Fall von Frankfurtern, die vorsorglich vom Markt genommen wurden, weil sie für 66 Infektionen und 3 Todesfälle verantwortlich gemacht wurden, wurde von einem Patienten erfahren , der sie roh gegessen hatte, sodass die Gesundheitsbehörden die Quelle identifizieren konnten.
Dieses Produkt ungekocht zu essen, ist eine ebenso schlechte Angewohnheit wie offenbar weit verbreitet.
Auf der Verpackung ist jedoch angegeben, dass es sich um ein Lebensmittel „zum Verzehr nach dem Kochen“ handelt.
ABER WARUM KANN MAN KEINE ROHEN WÜRSTEL ESSEN?
Das Kochen, insbesondere wenn dies in den Anweisungen auf der Verpackung vorgesehen ist, ist unerlässlich, um das mögliche Vorhandensein von Bakterien zu beseitigen. Wie das Ministerium mitteilt , widersteht das Bakterium Listeria tatsächlich „niedrigen Temperaturen und dem Trocknen sehr gut in Lebensmitteln, die bei Kühlschranktemperatur (4 ° C) gelagert werden. Andererseits reagiert es sehr empfindlich auf die heimischen Kochtemperaturen von Lebensmitteln“.
Bei Frankfurtern besteht sowohl die Möglichkeit, sie auf dem Teller oder in einer Pfanne als auch in kochendem Wasser zu garen und im Inneren muss auf jeden Fall eine Temperatur von mindestens 65 °C erreicht werden.
DIE ANTWORT DES HERSTELLERS
Die Landwirtschaftsgesellschaft Tre Valli, die die vor Gericht stehenden Frankfurter über verschiedene Marken herstellt und vermarktet, verteidigt sich mit einem Vermerk, in dem sie schreibt, dass sie „das Verfahren im Einvernehmen mit den zuständigen Behörden ausschließlich vorsorglich aktiviert habe, da die fehlerhafte Lagerung der Produkt und die Nichtbeachtung der Kochhinweise auf dem Etikett könnten das Lebensmittel aus mikrobiologischer Sicht für den Verzehr ungeeignet machen".
Obwohl Spuren des Listeria-Stammes am Produktionsstandort gefunden wurden, zeigt das Unternehmen daher mit dem Finger auf Verbraucher, die die Anweisungen nicht befolgt haben.
Aber es gibt noch einen weiteren Faktor, der nicht außer Acht gelassen werden darf. Tatsächlich schreibt Agricola Tre Valli eine gewisse Verantwortung der „außergewöhnlichen Hitze“ zu, die sich irgendwie hätte auswirken können, wenn die Produkte nach dem Kauf „transportiert, unsachgemäß gelagert und dann verbraucht wurden, indem die Anweisungen auf dem Etikett nicht befolgt wurden“.
Auf der Verpackung wird, wie in einer anderen Pressemitteilung des Unternehmens wiederholt, auch angegeben, dass das Produkt bei einer Temperatur zwischen 0 ° C und + 4 ° C gelagert werden muss.
Dies ist eine Übersetzung eines Artikels, der am Sun, 02 Oct 2022 07:11:05 +0000 im italienischen Blog Start Magazine unter der URL https://www.startmag.it/sanita/casi-di-listeria-ma-si-possono-mangiare-anche-crudi-i-wurstel/ veröffentlicht wurde.