Algen sind nachhaltig und nahrhaft und könnten 25 % des europäischen Proteinverbrauchs und 50 % des gesamten Pflanzenölverbrauchs ersetzen, deshalb sind sie die Zukunft der Ernährung
In der orientalischen und makrobiotischen Küche bereits weit verbreitet, könnten Algen das neue nachhaltige Superfood der Zukunft werden. Das behauptet zumindest eine Studie der University of California in San Diego, die in der Fachzeitschrift Frontiers in Nutrition veröffentlicht wurde.
Mehr als eine Mode wird es eine Notwendigkeit sein. Laut der Studie sind die derzeitigen landwirtschaftlichen und Lebensmittelproduktionspraktiken tatsächlich gezwungen, mit extremem Stress umzugehen, der durch den Klimawandel und eine ständig wachsende Bevölkerung verursacht wird, was es schwierig machen wird, Milliarden von Menschen zu ernähren.
Daher die Notwendigkeit, über neue, nachhaltigere Lebensmittel nachzudenken.
SIND ALGEN NÄHRSTOFFE?
Aber ist es möglich, Meeresalgen zu essen und vor allem die richtige Nahrungsaufnahme für unseren Körper bereitzustellen? Wie die Studie feststellt, werden seit Tausenden von Jahren sowohl Makro- (Fulcales und Laminariali) als auch Mikro- (einzellige) Formen von Algen als Nahrungsquelle kultiviert.
Tatsächlich weisen sie eine Nährstoffzusammensetzung auf, die einzigartig an die menschliche Ernährung angepasst ist. Schon in kleinen Mengen haben Algen ein großes Potenzial als Nahrungsergänzungsmittel, das essentielle Makronährstoffe wie Aminosäuren und Fettsäuren liefern kann. Sie produzieren hochverdauliche Proteine, Lipide und Kohlenhydrate und sind reich an essentiellen Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen.
Viele für den menschlichen Verzehr zugelassene Algen haben einen Proteingehalt, der zwischen 27 und 70 % liegen kann.
DIE NACHHALTIGKEIT VON ALGEN
Um die Nachhaltigkeit von Algen zu fördern, ist zuallererst ihre Fähigkeit, CO2 zu binden. Die Biokraftstoffindustrie ist sich dessen bewusst und hat ihre groß angelegte Produktion dazu gedrängt, umweltfreundliche Alternativen zu fossilen Kraftstoffen zu erhalten.
Obwohl die wichtigsten Studien und Ergebnisse zu ihrem Wachstum und Anbau in großen Mengen aus diesem Sektor stammen, gibt es für Experten keinen Grund zu der Annahme, dass sie nicht auch auf den Lebensmittelsektor übertragen werden können.
Die größte Herausforderung bei der Kommerzialisierung von Mikroalgen als Superfood ist möglicherweise nicht wissenschaftlicher, technischer oder ästhetischer Natur, sondern einfach die Fähigkeit, die Produktion global zu skalieren. „Alle großen Innovationen wie Smartphones, Computer, Photovoltaikmodule und Elektroautos –sagen die Autoren – waren jedoch mit mehr oder weniger komplexen Schwierigkeiten verbunden, aber wir haben sie überwunden, um diese ‚neuen‘ Technologien auf globaler Ebene einzuführen, so wir wissen, dass wir es mit Algen können".
Darüber hinaus können Algen auf nicht bebaubarem Land unter Verwendung von nicht trinkbarem Wasser (einschließlich Meerwasser) produziert werden, was es ihnen ermöglicht, die traditionelle Landwirtschaft zu ergänzen, anstatt sie zu konkurrieren.
WIE MAN SIE IN LEBENSMITTEL VERWANDELT
Je nach Kultivierung werden die Algenzellen nach der Ernte getrocknet, um direkt als Nahrungsergänzungsmittel verwendet zu werden, oder sie können einer weiteren Verarbeitung zur Gewinnung von Proteinen, Lipiden oder Kohlenhydraten unterzogen werden. Von hier aus können Sie dann je nach Makro- und Mikronährstoffen unterschiedliche Produkte beziehen.
„Viele von uns kennen das Potenzial von Algen als Nahrungsquelle seit Jahren und haben damit gearbeitet, aber jetzt, mit Klimawandel, Entwaldung und einer Bevölkerung von 8 Milliarden Menschen, erkennen die meisten von uns, dass die Welt einfach effizienter werden muss bei der Proteinproduktion“, sagte Professor Stephen Mayfield, der an der Studie teilnahm und auch Direktor des California Center for Algae Biotechnology ist.
Sicher, für manche mag es aufgrund ihres Geruchs oder Geschmacks nicht verlockend sein, Seetang zu essen, aber Experten garantieren, dass es möglich ist, diese organoleptischen Eigenschaften zu verändern und gleichzeitig ihren Proteingehalt zu erhöhen.
WEIL SIE NÜTZLICH SIND
Existierende Algenstämme könnten potenziell 25 % des europäischen Proteinverbrauchs und 50 % des gesamten Pflanzenölverbrauchs ersetzen, wenn sie auf verfügbarem Land angebaut werden, das derzeit nicht für traditionelle Feldfrüchte genutzt wird, so die Studie.
„Der größte Vorteil ist der Proteinertrag pro Acre“, erklärte Mayfield. „Algen erreichen einfach nicht den aktuellen Goldstandard für Sojabohnen, mit einer Produktion pro Acre, die mindestens 10-mal, vielleicht 20-mal höher ist.“
Dies ist eine Übersetzung eines Artikels, der am Sun, 22 Jan 2023 06:12:50 +0000 im italienischen Blog Start Magazine unter der URL https://www.startmag.it/sanita/le-alghe-saranno-le-nuove-proteine-della-tavola/ veröffentlicht wurde.