Die Zahl der in Italien registrierten Listeriose-Fälle nimmt zu. Hier erfahren Sie, wie Sie eine Ansteckung vermeiden und auf welche Produkte Sie achten sollten
Klinische Infektionsfälle mit Listerien, auch Listeriose genannt, nehmen in Italien zu. Zu warnen, ohne eine genaue Zahl anzugeben, ist das Gesundheitsministerium, das "hohe Aufmerksamkeit" in Bezug auf die Kontamination von Lebensmitteln durch das Bakterium Listeria monocytogenes aufrechterhält.
Grund, aus dem die Rücknahme einiger Lebensmittel veranlasst wurde. Doch welche Unternehmen sind involviert und wie schützt man sich vor einer Ansteckung?
WAS LYSTERIA-BAKTERIEN IST UND WELCHES INFEKTIONSRISIKO IST
Wie das Ministerium erklärt, ist Listeria monocytogenes , das für Listeriose verantwortlich ist, ein allgegenwärtiges Bakterium, das im Boden, im Wasser und in der Vegetation vorhanden sein und verschiedene Lebensmittel wie Milch, Gemüse, Weichkäse, halbgares Fleisch und leicht gewürzte Würste kontaminieren kann.
Menschen bekommen normalerweise Listeriose, nachdem sie kontaminierte Lebensmittel konsumiert haben.
WER RISIKO MEHR
Gesunde Kinder und Erwachsene – heißt es in der Notiz – können sich gelegentlich infizieren, entwickeln aber im Gegensatz zu geschwächten, immunsupprimierten Personen und schwangeren Frauen, bei denen die Krankheit schwerwiegender ist, selten eine schwere Krankheit.
Je nach Infektionsdosis und Gesundheitszustand der Betroffenen variiert die Schwere der Symptome erheblich.
DIE SYMPTOME DER INFEKTION
Sie reichen von grippeähnlichen oder gastrointestinalen Formen, teilweise begleitet von hohem Fieber, bis hin zu septischen Formen, Meningitis oder Abtreibung bei Risikopersonen.
WAS LISTERIEN MÖGEN (UND NICHT MÖGEN)
Das Bakterium Listeria widersteht niedrigen Temperaturen und trocknet sehr gut in Lebensmitteln, die bei Kühlschranktemperatur (4 ° C) gelagert werden. Andererseits reagiert es sehr empfindlich auf die heimischen Kochtemperaturen von Lebensmitteln.
Aus diesem Grund empfiehlt das Ministerium, „auf die richtige Lagerung, Zubereitung und den Verzehr der Lebensmittel zu achten, die genau auf dem Etikett auf der Verpackung angegeben sind und normalerweise vor dem Verzehr gekocht werden“.
ABER WAS SIND DIE BESCHULDIGTEN PRODUKTE …
In diesem speziellen Fall handelt es sich bei den beanstandeten Produkten um Würste. Tatsächlich ließ das Ministerium mitteilen, dass die Kontrollen zur Bekämpfung der Ausbreitung des Bakteriums „eine Korrelation zwischen einigen der klinischen Fälle und dem Vorhandensein des Listeria ST 155-Stammes in Würstel auf der Grundlage von Geflügelfleisch aus Tre Valli ergeben haben Bauernhof – ES 04 M ES GIBT. Das Vorhandensein wurde auch durch Probenahmen in der Anlage bestätigt ".
… UND DIE BETEILIGTEN UNTERNEHMEN
Laut Il Fatto Alimentare , das den vollständigen Alarm der Marken einsehen konnte, wären darunter Wudy Aia, Töbias di Eurospin, Golo, Wurs, Pavo, Salchichia, AV5 und Salumeo (Lidl).
VIEL RÜCKZUG
Das Unternehmen hat nach Angaben des Ministeriums alle Maßnahmen zum Schutz der Verbraucher mit der Rücknahme der positiv getesteten Chargen (1785417 und 01810919) und unter Anwendung des Grundsatzes der maximalen Vorsorge aller vor dem 12.
Es hat auch eine Kommunikation implementiert, die verstärkt, was bereits auf den Produkten direkt in den Verkaufsstellen angegeben ist. Derzeit laufen weitere Untersuchungen zu anderen Matrizen und anderen Arten von Produkten, die mit menschlichen Fällen von Listeriose in Verbindung gebracht werden könnten.
WAS DAS EU-ALARMSYSTEM SAGT
Der Fall begann jedoch am 2. August, als das Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel (Rasff) der Europäischen Kommission von Italien über einen Ausbruch von Listeria monocytogenes , Stamm ST 155, gemeldet wurde.
Das gestrige Update definiert die Risikostufe als „ernst“ und zählt 66 Betroffene und 3 Tote. Zu den ergriffenen Maßnahmen gehören der Produktrückruf in Italien und die Rückruf-/Rückrufüberwachung in Schweden.
DIE ENTLASSUNG
Allerdings bestreitet die Farm Tre Valli in einer Pressemitteilung an Il Fatto Alimentare „kategorisch, dass es technisch-wissenschaftliche Beweise gibt, die zu einer Korrelation der Todesfälle durch Listeriose und den von Agricola Tre Valli produzierten Würsten führen könnten“.
DIE RÄTE DER EFSA UND DES MINISTERIUMS
Um Listeriose vorzubeugen, erinnerten uns die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (Efsa) und das Ministerium daran, dass es wichtig ist, dass Unternehmen gute Herstellungs- und Hygienepraktiken befolgen und die Methoden der Konservierung und des Verzehrs von Produkten sorgfältig angeben, dass die Verbraucher einige Vorsichtsmaßnahmen beachten.
Zu Hause ist es in der Tat ratsam, die Temperatur des Kühlschranks niedrig zu halten, um das potenzielle Wachstum von Bakterien wie Listerien zu begrenzen, falls sie in verzehrfertigen Lebensmitteln vorhanden sind, aber auch häufig die Hände zu waschen und alle häufig zu reinigen Oberflächen und Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen (Geschirr, Kleingeräte, Kühlschrank, Geschirrtücher und Schwämme).
Es wird auch empfohlen, rohe, gekochte und verzehrfertige Lebensmittel getrennt und in geschlossenen Behältern im Kühlschrank aufzubewahren; Lebensmittel gemäß den Anweisungen des Herstellers auf dem Etikett gut zu kochen; die zu verzehrenden Speisen nach dem Kochen nicht zu früh zuzubereiten (falls nicht, im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr aufwärmen); und verderbliche Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur zu lassen und die auf dem Etikett angegebene Lagertemperatur einzuhalten.
Dies ist eine Übersetzung eines Artikels, der am Tue, 27 Sep 2022 08:40:28 +0000 im italienischen Blog Start Magazine unter der URL https://www.startmag.it/sanita/listeriosi-prodotti/ veröffentlicht wurde.